เพื่อปรับปรุงข้อมูลรับรองสีเขียวของอุตสาหกรรมนมห้องปฏิบัติการเล็ก ๆ แห่งหนึ่งกำลังผลิตนมจริงจากเซลล์โดยไม่ต้องก้าวเท้าเข้าไปในฟาร์ม การเกษตรแบบเซลล์สามารถแทนที่การเลี้ยงโคนมแบบดั้งเดิมได้หรือไม่

อุตสาหกรรมนมที่มีอยู่ในมุมมองของฉันไม่ยั่งยืนต่อสิ่งแวดล้อม โคนมก่อคนเดียว 4% การปล่อยรวมของก๊าซเรือนกระจกจากกิจกรรมของมนุษย์ – ที่เป็นเรื่องเกี่ยวกับสองพันล้านตันเทียบเท่า CO2 ทุกปี โดยรวม37% ของการปล่อยก๊าซมีเทนทั่วโลกมาจากการผลิตปศุสัตว์ ก๊าซมีเทนเป็นก๊าซเรือนกระจกที่มีศักยภาพจริงๆ – ประมาณ 25 ครั้งมีประสิทธิภาพมากขึ้นในการดักจับรังสี CO2 ผลิตภัณฑ์นมยังใช้ทรัพยากรจำนวนมากเช่นที่ดินและน้ำ

สิ่งนี้ไม่สามารถดำเนินต่อไปได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเราต้องการเลี้ยงคนอีกพันล้านคนบนโลกใบนี้ เราจำเป็นต้องคิดค้นเทคโนโลยีใหม่ ๆ ที่สามารถทำให้เราได้ผลิตภัณฑ์แบบเดียวกับที่เราชอบเช่นนมชีสครีมและเนย แต่มีมลพิษน้อยกว่า นั่นคือเป้าหมายของเราที่ TurtleTree Labs

สิ่งที่เราทำได้คือการสร้างน้ำนมดิบโดยใช้เซลล์จากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมโดยการปลูกเซลล์เหล่านี้ในห้องทดลองของเราและกระตุ้นให้พวกมันผลิตนมในเครื่องปฏิกรณ์ชีวภาพขนาดยักษ์ เซลล์จะติดอยู่กับหลอดเล็ก ๆ ของเหลวจะถูกดึงผ่านหลอดและนมออกมาอีกด้านหนึ่ง

เราเป็น บริษัท แรกในโลกที่ใช้เซลล์ในการสร้างน้ำนมดิบ เป็นเรื่องน่าตื่นเต้นที่คิดว่าเครื่องปฏิกรณ์ชีวภาพเหล่านี้อาจถูกทิ้งที่ใดก็ได้ในโลกที่มีวิกฤตหรือต้องการนมและเริ่มผลิตได้ทันที

นอกจากนี้เรายังรู้สึกตื่นเต้นที่ได้เห็นสิ่งที่เราสามารถทำได้จากนมที่ผลิตในห้องปฏิบัติการของเรา จนถึงตอนนี้เราประสบความสำเร็จกับเซลล์จากวัวแพะแกะและอูฐซึ่งหมายความว่ามีความเป็นไปได้มหาศาล คุณค่าที่มากขึ้นจะเกิดขึ้นเมื่อเราเริ่มทำชีสและเนยจากนมนี้ด้วย

เราเคยเห็น บริษัท อื่น ๆ ทำอะไรที่คล้ายกันมากกับเนื้อสัตว์ และผู้บริโภคกำลังผลักดันผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากความโหดร้ายมากขึ้นพวกเขาก็ใส่ใจในการลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกมากขึ้น การสกัดนมจากเซลล์ในห้องปฏิบัติการของเราทำให้เราได้นมจริงโดยไม่ต้องทำอันตรายต่อโลกและเป็นอันตรายต่อสัตว์ดังนั้นนี่คืออนาคต

บทสัมภาษณ์กับ Max Rye หัวหน้านักยุทธศาสตร์ของ TurtleTree Labs ถ่ายทำและอำนวยการสร้างโดย Nyima Pratten

บทความนี้เป็นส่วนหนึ่งของFollow the Foodซึ่งเป็นชุดที่ตรวจสอบว่าการเกษตรตอบสนองต่อความท้าทายด้านสิ่งแวดล้อมอย่างไร ติดตามคำตอบของFood Trace สำหรับปัญหาเหล่านี้ทั้งที่มีเทคโนโลยีสูงและเทคโนโลยีขั้นต่ำในท้องถิ่นและระดับโลกจากเกษตรกรผู้ปลูกและนักวิจัยจากหกทวีป